東莞市99色在线观看（kè）真空科技（jì）有限公司生（shēng）產的真空係統在真空濃（nóng）縮應（yīng）用非常（cháng）廣泛，尤其是在製（zhì）糖行業，本文針對（duì）99色在线观看（kè）真空係統在製糖行業的具體應用，一起來分析一下其具體工藝流程：

糖（táng）廠（chǎng）每加工1000公斤的（de）甜菜，可得到約為125公（gōng）斤的糖汁，含糖率一（yī）般為百分之十幾。然後將糖汁放（fàng）在蒸發罐內加熱，濃縮成含有（yǒu）35%水分的糖漿（jiāng）。由於水分含量仍（réng）然很多，糖還不能（néng）結晶出來（lái），這時要把糖漿放在真空罐中，再濃（nóng）縮成含7~8%水分（fèn）的精膏，於是糖從飽（bǎo）和溶液的糖膏中逐漸結晶析出。

因為（wéi）糖（táng）漿的（de）濃度很高，而使沸點提高（gāo）了20℃，故糖（táng）漿的沸點為100+20=120℃。在這樣高的溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會引起糖分的（de）焦化，而使損（sǔn）失增加。若在一定真空度下熬糖，就會（huì）使沸點大大降低。因此糖漿濃（nóng）縮（suō）成搪膏，要在（zài）一定的（de）真空度（dù）情況下進行。

開始由於水分大（dà）量存在，糖漿遠沒有達到（dào）飽和狀態，故應在最大真空度（dù）下進行水（shuǐ）分蒸發（fā），所需真空度為-620~-640毫（háo）米（mǐ）汞柱，其沸點相應為68-70℃。溶液的濃度（dù）增加，沸點必然升高。隨著糖漿（jiāng）的不斷濃縮在同一真空度下（xià）糖漿的溫度會逐（zhú）漸升高至74~77℃。真空熬糖的第二階段可在（zài）低的（de）真空度下進行，所需真空度為-420~-460毫米汞（gǒng）柱，沸點（diǎn）約為93-94℃。

真空濃縮是什麽意思呢？

真空濃縮是指在二次蒸汽的誘導及分離（lí）器高真空的吸力下（xià），被濃縮的物料（liào）及二次蒸汽以較快的速度沿切線方向進入分離器（qì）。真空技術保存了（le）原料的營養成（chéng）分和香氣。

真空濃縮用真空係統（tǒng）的目的

1、除去食品中的大量水分，減輕了（le）重量，減小（xiǎo）了體積，節省了包（bāo）裝、貯存和運輸費用。

2、通過了提高食品的濃度，達（dá）到貯藏食品的（de）目的。

3、滿足後續加工工藝過程的要求。

真空係統在真空濃縮中的應（yīng）用具有很多（duō）優點。液體物質在（zài）沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓（yā）力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。例如牛奶在101kPa下，沸點為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點僅為45～55℃。由於在較低溫度下蒸發。同時，由於物料不受（shòu）高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存（cún）了原料的營養成分和香氣（qì）。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物（wù）質，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質、果（guǒ）膠、粘（zhān）液質等粘性較大的物料，低（dī）溫蒸發可（kě）防止物料焦化。