真空係統在食品工業中的蒸餾的應用（yòng），也就是說分（fèn）子（zǐ）蒸餾在食品工業中有什麽應用？分子蒸餾為什麽需要用（yòng）到真空技術？很多用戶留言谘詢我司關於這幾個（gè）問題，希望我們 能夠為其（qí）解答。趁著這個機會，小編去谘詢（xún）了99色在线观看的技術人員，詳細地了解（jiě）相關（guān）知識內容，對這些內容進行了整理（lǐ）總結，攥寫出這一篇文章，希（xī）望對大家有所幫助的。

當（dāng）今（jīn）社（shè）會（huì），天然綠色食品日益受到人們的青睞。然而，許（xǔ）多來自天（tiān）然的食品原料，在傳（chuán）統的加工過程中不可避免地受到高溫的作（zuò）用（yòng），或添加有機物作為溶劑/化學製劑進行化學處（chù）理，致使熱敏性的營養素受到破壞或（huò）殘留有害的化學（xué）物質，導致加工的食品失去其天然性。

而分子蒸（zhēng）餾技術最大的特點，就是（shì）能（néng）盡量保持食品的純天然性，因而特別適用於（yú）熱敏性天然營養素的提取、分離和精製。

由於分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法，這時蒸氣（qì）分子的（de）平均自（zì）由程大於蒸發表麵與（yǔ）冷凝表麵（miàn）之間的（de）距離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對液體混合物進行分離。這個時候需要用到（dào）真空係統，它的類型（xíng）有三種：低真空（kōng）係統、中真空係統和（hé）高真空係統。

加上，分子蒸（zhēng）餾設備一般由4大係統（tǒng）組成：

①主係（xì）統（tǒng），包括（kuò）成（chéng）膜裝置、蒸發麵、冷凝麵和（hé）接受器等。

②加熱溫控係統，由（yóu）溫度（dù）控製儀和油浴加熱器組成。

③真（zhēn）空係統，由各種真空泵組成。

④冷卻係統。其中，蒸發麵和冷凝麵的距離很短（duǎn），理論（lùn）上（shàng）應（yīng）該小於（yú）操作條（tiáo）件下分子的平均自由程，但實際上這樣（yàng）做是十分不經濟的，所以通常采用蒸發麵和冷凝麵（miàn）的距離稍大（dà）於（yú）分子平均自由程，並控製在同一數量級的範圍內，通常是幾厘（lí）米（mǐ）。

分子蒸餾技（jì）術（shù）在食（shí）品（pǐn）工業（yè）中的應用有：

1.在天然維生素提取中（zhōng）的應用

2.在（zài）單脂肪酸甘油酯的分離提純方麵的應用

3.在不飽和脂肪酸的分離和除臭的應（yīng）用

4.在精製乳酸研究中的（de）應用

5.在風味物質的獲取中的應用

從分子蒸餾技術（shù）以上的特點可知，真空係統在食品工業中的蒸餾的應用中比常規（guī）蒸餾技術具有以下明顯的優勢：

（1）對（duì）於高沸點、熱敏及易氧（yǎng）化（huà）物料的分離，分子蒸餾提供了最佳分離方法。因為分子（zǐ）蒸餾在遠低於（yú）物料沸點的溫度下操作，而且物料停留時間短；

（2）分子蒸餾可極有效地脫除液體中的物質如有機溶劑、臭味等，這（zhè）對於采用溶劑萃取後液體的（de）脫溶是非常有效的方法；

（3）分子蒸餾（liú）可有選（xuǎn）擇地蒸出目的產物，去除其它雜質，通過多級分離可同時分離2種以上的物質；

（4）分子蒸餾的分餾過程是物理（lǐ）過程，因而可很（hěn）好地保護被分離物質不受汙染和侵害。