旋片真空泵在蛋糕製品中的應用能夠起到非常重要的作用。由於蛋糕是現代人日常（cháng）生活（huó）中大量消費的一種食品，深受大眾喜愛。蛋糕（gāo）的質量與貨架期問題是直接影（yǐng）響其市場銷售的主要因素。蛋糕質量的好壞主要取決於顏色、口感、風（fēng）味、形態等因素，貨架期（qī）的長短則取決於製（zhì）品的（de）微生物汙染狀況。目前焙烤好的蛋（dàn）糕常用自然冷卻方（fāng）法冷卻，但在自然冷卻過程中不可避免地存在微生物汙染（rǎn）問題，且蛋糕溫度（dù）在一定時間內還會保持在一個微生物適宜繁殖的溫度區間（30~70℃）。

旋片真空泵在蛋糕製品中能夠起到一個真空冷卻的作（zuò）用（yòng）。

真空冷卻是用旋（xuán）片真空泵（bèng）抽真（zhēn）空室內（nèi）的蛋（dàn）糕製品放入保（bǎo）溫真空室。真空冷卻是一（yī）種快速蒸發冷卻技（jì）術，具（jù）有（yǒu）冷卻速度快、能量利用係數高、被冷產品（pǐn）各（gè）部位溫度下降均勻、冷卻過程保證在無菌狀態下進行且不受包裝容器（qì）和材料的限製（zhì）等優點。

近年來，隨（suí）著世界各（gè）國對食品安全問題的日益重視，將真空冷卻技術引入到食品工業中來。真空冷卻由於所使用的場（chǎng）所的不同，現在分別（bié）被稱為：真空預冷、真空急速冷（lěng）卻、真空冷（lěng）凍、真空預冷保（bǎo）鮮等叫法；起先真空冷卻僅僅用於田間（jiān）農產（chǎn）品的保鮮鏈第一環節……預冷, 迅速的冷卻達到（dào）要求的低溫就可（kě）以抑製農產品食品致腐微（wēi）生物的生長，抑製（zhì）酶的（de）作用和呼吸作用（yòng），且可以減少農產品的酒精發（fā）酵作用。真空冷卻比直接（jiē）放在冷庫裏降溫速度快而均勻，能保持原有產（chǎn）品的色（sè）、香、味和營養成份。而真空冷卻正是（shì）目（mù）前降溫速度最快的最理想的一門製冷技術，它能使（shǐ）蔬菜（cài）、果（guǒ）品和鮮花（huā）等農產品以及肉類，魚（yú）類，烘焙類，熟食製品等食品在真空狀態下快速,均勻冷卻，使（shǐ）產品（pǐn）的質量，鮮度和營養價值得到有效而安（ān）全保證。因此，該技術已在眾多食品處理加工領域得到了廣泛的應用。

最後，我（wǒ）們（men）來了解一下冷庫降溫（wēn）和使用99色在线观看旋片真空（kōng）泵進行（háng）真空冷卻的區別在於什麽地方。

1、冷卻時（shí）間：冷庫降溫需要耗時3-4小（xiǎo）時，真空冷卻：0.3-0.5小時。

2、冷卻空間：傳統的冷庫降溫需要很大的產房，空間上（shàng）足夠大，才能足夠（gòu）的對熟食進行徹底的降溫（wēn）。真空冷卻則大大節省了空（kōng）間，熟（shú）食冷（lěng）卻分為熱區與冷區，采用熱區進冷區出的冷卻工藝，避免（miǎn）細菌交叉；而且節省大（dà）量的人力物力（lì）及成本。

3、食品（pǐn）安全衛生：由於降溫時間比較長，在冷卻過程中容易滋生細菌，造成二次汙染。則真空（kōng）冷卻的整個冷卻過程都是在真空密（mì）閉狀態下進行的，而且冷卻時間短，成功避免了在冷卻過程中食物的二次（cì）汙染（rǎn）。

4、食物口感：冷（lěng）庫降溫（wēn）冷卻後的食物內外溫度不一致，口感（gǎn）也是去了原有的滋味。真空冷（lěng）卻後的食物內外溫度一致，不僅保證了食物的口感，外觀上與冷卻前基本沒有發生變（biàn）化。

根據上麵的對比，我相信很多用戶都會了解到為什麽會選擇旋（xuán）片真空泵（bèng）進行（háng）真空（kōng）冷卻，旋片真空泵在蛋糕製品（pǐn）中的（de）應用實現了（le）蛋糕冷卻過程中溫度均勻、清潔，不會受到汙染，能使食品的品質得到很（hěn）好的（de）保證。而且由於處理（lǐ）時間短，不產生局部幹燥、脫水現象（xiàng）。同時又由於（yú）預冷過（guò）程時間短，相（xiàng）應設備運轉能耗和費用與傳統（tǒng）的製冷設備明顯降低，另外（wài）還可以大大的減（jiǎn）少由於預（yù）冷時間長導致周圍環境（jìng）滲透的熱量所增加的負荷。真空冷卻且不受食品包裝（zhuāng）承載（zǎi）物材料、尺寸、結構等限（xiàn）製，其冷卻速（sù）度與不包裝的產品幾乎沒有差別，在生產實踐使用中（zhōng）極為方便快捷。