近年來，隨著高質量的冷凍食（shí）品需求的增長，同時，果蔬的一個重要質量指標就是鮮度（dù），而（ér）且消費者對其鮮（xiān）度的要求也越來越高。常溫保存已不能滿足人們對其鮮（xiān）度的要（yào）求（qiú）。降低溫度是一種普遍采用（yòng）的有效辦法。果蔬收獲後，如何迅速（sù）消除田間熱度，使其溫度中（zhōng）心溫度)降至接（jiē）近冰點是關鍵的一步（bù）。因此，真空預冷技術被越來越多地應用到（dào）食品（pǐn）保鮮（xiān）領（lǐng）域（yù）中。本文在簡要介紹了雙級（jí）旋片真空泵的原理、特點和應用的基礎上（shàng），進行了果蔬真空預冷過程的（de）重要性分析（xī），概述了雙級旋片真空（kōng）泵在果（guǒ）蔬保鮮（xiān）中的應用。

農產品的保鮮和加工是農業生產的繼續，是農業再生產過程中（zhōng）的"二產經濟"，發達國家均把產後貯藏加工放在農業的首要位（wèi）置，除了保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現有果蔬的損失，就可以為社會帶來近千億元（yuán）的效益。

保鮮（xiān）技術主要有兩大類（lèi），溫控貯（zhù）藏保鮮和氣調貯（zhù）藏保鮮。

溫控貯（zhù）藏（cáng）保鮮：（1） 簡易貯藏保鮮 ，（2）冷藏保（bǎo）鮮（xiān） ，（3）控製冰點貯藏保鮮

氣調（diào）貯藏保鮮：（1） CA氣（qì）調貯藏保（bǎo）鮮，（2）MA氣調貯藏保鮮，（3）塑料薄膜賬氣調貯藏保鮮

冷藏是現代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它（tā）是采用（yòng）高於水果蔬（shū）菜組織凍結點的較低實現水果蔬（shū）菜的保鮮。可在氣溫較高的（de）季節周年進行貯藏，以保證果品的周年供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率和（hé）果實的腐爛率，達到阻止組織衰（shuāi）老、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低（dī）溫反而會影（yǐng）響（xiǎng）貯藏壽命，喪失商品及食用價值。防止冷害和（hé）凍害的關鍵是按（àn）不同水果蔬菜的習性，嚴格控製溫度（dù），冷藏期（qī）間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降溫（wēn）的方法以（yǐ）減輕（qīng）或不發（fā）生冷害。此外，水果蔬菜（cài）貯藏前的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能起（qǐ）到減輕冷害的作用。因此，需（xū）要用到（dào）普（pǔ）諾克旋片真空泵。

雙級旋片真空泵產（chǎn）品特點：

1.掌（zhǎng）握三（sān）葉片構造核心（xīn）科技，讓運轉更輕鬆

2.結構簡單、維護方便

3.性能穩定、堅固耐用

4.設計緊湊

5.排水蒸氣能力強

6.低噪音、低（dī）振（zhèn）動

7.水冷可選

8.馬達適合各種標準電（diàn）壓和（hé）頻率

雙級旋片式真空泵（bèng）是用黑色金屬製（zhì）造（zào），而且比較精密，整個泵的工作都是聯係在一起的，所以它不適用於抽除含氧過高的、有毒的、有爆炸性的浸蝕黑色金屬的和對真空油起化學作用（yòng）的各種氣體，也不可做為（wéi）壓（yā）縮機和輸送泵使用。如有氣鎮裝置的泵，可抽除一定（dìng）地（dì）的可凝汽體。

雙級旋片式真空泵的應用：

真空鍍膜、化學/醫藥、汽車工業、冶金/真空爐、燈泡/節能燈（dēng）、顯像管、環境工程、空調（diào）/製冷（lěng）、電力工程、機（jī）械工程、製藥技術、真空幹燥、化學研究實驗室、冷凍幹燥（zào）、真空包裝、高真空係統的前級泵。

真空預冷正是實現果蔬保鮮的好（hǎo）方法。它是目（mù）前技術含量最高的果蔬類預冷技術。在歐美、日本等發達（dá）國家（jiā），真空預冷（lěng）技術已經被廣泛用於果蔬的保鮮。實際上，真空冷卻已經受到了極大的關注，它的（de）應用延（yán）伸到了花卉、蘑菇、魚（yú）、肉、火腿等（děng）產品加工上。本文對雙級旋片真（zhēn）空泵在（zài）果蔬保鮮中的應用的研究成果和成效（xiào）作了較為全麵的（de）綜（zōng）述，以利（lì）於進一步推動真空預（yù）冷技術在該領域（yù）中的應用。