煙台真空低溫脫水機（jī）組

在真空（負壓）的狀態（tài）下，食品中的水分汽（qì）化溫度降低，真（zhēn）空低溫脫水機以食用植物油作為傳（chuán）熱（rè）媒介（jiè），使食品中的（de）水分急（jí）劇蒸發而噴出，從而實現低溫條件下對食品的油炸。

1、真空低溫脫水的優點

1)  炸油利（lì）用率高

真空低（dī）溫脫水過程中油脂處於負壓狀態，溶於（yú）油脂中（zhōng）的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低（dī），產生（shēng）的蒸汽壓力（lì）較小，且溫度低，油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗少

真空低溫脫水過程水分汽化速（sù）度快，因而油炸成品（pǐn）組織多孔疏鬆，真空狀態下脫油，減少油脂在油炸成品鬆散（sàn）結構（gòu）中的存留，脫油效果好（hǎo），油炸（zhà）成（chéng）品含油量少。

3)  采用真（zhēn）空低溫脫水（shuǐ）技術，能在短時間內迅速脫水幹燥，獲取（qǔ）含水量很低的食品，含（hán）油率低，脆而（ér）不膩，保存了（le）食品原有（yǒu）的形、色、香、味，及維生（shēng）素、礦物質（zhì）、纖維等多種營（yíng）養成（chéng）分。